cukroví a dorty Klatovy :-)

Cukroví

trošku Velikonoce...

na výstavu Japonskeho umeni s nazvem  KOKORO (srdce)...takze zdobeni jasne  znak pro Kokoro a japonska vlajka :-)

 

Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

ještě jednou Vánoce 2016 ...tentokrát fotoaparátem Karla Šandy :-)

 

Vánoce 2016

odpudivé pavoučí sušenky 

linecké s oříškem v čokoládě :-)

Ultračokoládové sušenky

testo - 250g hladke mouky, 200g másla, pul lzicky prasku do peciva,2 zloutky,25g kakaa, 100g cukru moucka. Uhnacame testo z ktereho vyvalime sisku jako na knedliky (delala jsem cca 8cm prumer) a dame ve folii na pul hodky do mrazaku. Ostrym nozem krajime kolecka tak asi tri az ctyri milimetry...upeceme :-) Samo ze pokud by se to delalo na vanocni cukrovi,tak bych vyvalela a vykrajovala uuuuuhledna kolecka...ale byla to zkouska a hlavne jsem se s tim nechtela moc crcat...slo mi o to vyzkouset chut :-D Upecena kolecka slepime bilym coko kremem a nahoru striknem tmavy coko krem...oooozdobime :-) formu na srdicka uz mam dlouho...nekde jsem ji koupila na netu,neptejte se me kde...nevim kdybyste me mucili :-D koneckoncu si to muzete ozdobit cim chcete,nebo nezdobit vubec. Rovnez pripominam,ze nevedu na troubovi teplomer,tudiz jeste stale netusim na kolik a jak dlouho pect :-D odhadnu. Jo a jeste kremiky...nebojte,nezapomela jsem :-) oba se delaji stejne,jen na bily se da logicky bila coko a na tmavy tmava coko...davala jsem z Lidlu...ne primo na vareni,ale je to stejna znacka. maji bilou,horkou i mlecnou...eh tusim Fin care?? Vy budete vedet...ja mam okno a kos uz je v popelnici :-D jo a ten krem je jednoduchy...proste jen roztopite coko ve vodni lazni a po vychladnuti...ale ne uplne aby zas neztuhla,prilivam do naslehaneho masla a znovu sleham do peny :-) dala jsem jednu tabulku na pulku masla 

opět se mi dostalo té cti upéct něco málo cukroví na vernisáž výstavy do Frauenau...tentokrát na výstavu secesního skla...proto jsem se řídila exponáty :-)

Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

Vánoce 2015

Dvojdomek :-D

 

Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

k čtyřicátému výročí Glasmusea ve Frauenau

Velikonoční hrátky

 

Nové labuťky (nová křídla a jiná hmota-bílá)

na vernisáž výstavy UVU (unie výtvarných umělců) v glasmuzeu ve Frauenau

 

na Valentýna...

 

Vánoce 2014

Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

Cherry blossom snow balls (New Foundland)

míra-dvoudecový hrnek. 3 hrnky jemně namletých ovesných vloček dáme namočit do 1 a 1/4 hrnku teplého mléka. Do vzniklé kaše přimícháme - 2 hrnky kokosu,3/4 hrnku kakaa, 1/2 hrnku mletých ořechů, špetka soli, 2 hrnky cukru moučka,3/4 hrnku měkkého másla,1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto a obalujeme kandované třešně,které jsme si den předem namočili do Rumu nebo Griotky. Můžeme použít rovnou višně v Rumu. Kouličky obalujeme v kokosu.

Knoppers?

dortové oplatky pomažeme ganache z tmavé čokolády do které jsme zamíchali sekané oříšky.,zatížíme,necháme ztuhnout. Poléváme čokoládou a sypeme sekanými ořechy. Nakrájíme kostky.

Margotka koule

4 margotky nastrouháme a smícháme s 100g másla a namletými piškoty tak,aby nám vznikla tvarovatelná hmota. Ukoulíme,napíchneme na párátko a dáme ztuhnout. Ztuhlé namáčíme do čokolády a posypeme sekanými oříšky. Vyndáme páratko :-D

Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

Dellisa Rafaelo

4ks XXL Dellisa bílá s kokosovou náplní,100g másla. Dellisu nastrouháme,smícháme s máslem...případně zahustíme sušenou smetanou do kávy nebo kokosem. Do těsta zabalíme mandličku a ukoulíme kouličku obalíme v kokosu

Pusinkové stromečky

3 bílky ušleháme do tuha,postupně přisypáváme 70g cukru krupice. Na špičku nože zeleného barviva...stříkáme pusinky,sušíme asi hodinu na cca 100 stupňů. Chce to hlídat...nesmí zhnědnout. Kdyžtak ztlumíme

 

 

Valašské měsíčky

Těsto: 210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g hery, 20 g kakaa, 40 g mletých loupaných mandlí.
Nepečené těsto: 150 g moučkového cukru, 50 g sušeného mléka, 60 g másla, 100 g mletých loupaných mandlí, 60 g piškotových drobečků, 1 lžíce citronové šťávy, trochu rumu. ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, vyválíme, vykrajujeme měsíčky a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupních do růžova.

Vychladlé potřeme marmeládou, na ni položíme vykrojený měsíček z nepečeného těsta, polijeme bílou čokoládou a pocákáme tmavou.

Marokánky

250ml mléka, 30g hladká mouka, 80g cukr moučka,20g másla - mouku vmícháme do mléka a spolu s máslem a cukrem uvaříme řidší kaši...něco jako bešamel...do kaše zamícháme vše co máme radi...oříšky,mandle,rozinky,kandovane ovoce...v celkovem množstvi tak 400g. Po vychladnuti tvoříme namočenou lžičkou na plech malé hromádky. Pečeme spíš v mírné troubě. Polomáčíme čokoládou :-)

 

Linecké variace

   

Vychytávka na vosí hnízda...ale možná už to znáte :-)

Macešky

250g hladké mouky,120g práš.cukru,150g tuku (Hera,máslo), 60g ořechů (mleté), 1 žloutek, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky skořice.Z těsta upečeme kolečka,která slepujeme po 3 krémem,mažeme i okolo a obalíme v kokosu.Horní kolečko potřeme čokoládou a bílou,malujeme macešku. Já plnila ořechovým krémem a tak jsem místo kokosu obalila oříšky :-) Z recept děkuji Monče a Věrce z FB 
 
Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

Ledovce

500 g polohrubé mouky | 250 g Hery | 2+2 vejce | 1 prášek do pečiva | 300 g curku krupice | 20 g kakaa | 120 g ořechů | 250 ml mléka | 2 lžíce hrubé mouky | 4 lžíce cukru moučka | 1 vanilkový cukr | 1 lžíce pudinkového prášku-vanilkového | 150 g másla

Z polohrubé mouky, Hery, 2 vajíček, prášku do pečiva a cukru krupice uděláme těsto a rozdělíme na tři díly: 400 g nechat bílé, do 380 g přidáme 20 g kakaa a do 280 g přidáme 120 g ořechů

1/4 mléka svaříme v mikrovlnce (nebo ve vodní lázni) s 2 lžícemi hrubé mouky, 2 lžícemi cukru, 2 vejci, vanilkovým cukrem, lžící vanilkového pudingu. Do vlažné kaše zašleháme 150g másla a 2 lžíce moučkového cukru

lepíme vždy jedno kolečko kakaové,oříškové a bílé - zdobíme čokoládou. Za recept děkuji Anetce z FB :-)

Třené linecké rohlíčky

chutnají jako ty z obchodu... 190g hladké mouky,150g másla,60g cukru moučka,1 vejce. Máslo s cukrem a vajíčkem šleháme asi tak dvě minuty do pěny a postupně na nejnižší otáčky pak přidáváme mouku. Naplníme sáček s ostře řezanou špičkou a stříkáme tvary,upečeme-slepujeme marmeládou a polovinu namočíme v čokoládě :-)

Arašídové trubičky

400g hladké mouky ,100g cukru moučka, 100g namletých nesolených buráku, 1 vejce, 1 Hera. Vypracujeme těsto,necháme uležet, namotáme trubičky-upečeme :-D Plníme krémem- 1 arašídová pomazánka (obdoba Nuttely ale z buráků) ušlehat s jedním máslem. Konce máčíme v čokopolevě :-)

 

máslové stříkané (zas jiné)

200g másla, 80g moučkového cukru, 1 lžička vanilkového cukru, 1 bílek, 250g hl mouky. šlehačem vypracujte měkké máslo s oběma cukry, zapracujte do pěny bílek a vše ještě asi minutu šlehejte spolu na nejnižší obrátky - přidávejte mouku a hmotu dobře propracujte. Stříkejte sáčkem s hvězdičkovou špičkou (jde to dobře) ozdobte alginátovým želé,nebo oříškem,rozinkou....pečte do růůůůžova :-)

kokosovo citronové crinkles

2 vajíčka,80g másla,100g kokosu,220g hladké mouky,140g cukru moučka,1 lžička vanilkového extraktu,kůra z jednoho menšího bio citronu, 1a půl lžičky prdopeče. Z těsta uválíme kouličky o velikosti cca třešně...obalíme v krystalovém a poté důkladně v moučkovém cukru. upečeme :-)

čokoládové crinkles

2 vajíčka,60g másla,100g cukru moučka,200g hladké mouky,200g hořké nastrouhané čokolády,1 lžička vanilkového extraktu,1 lžička vanilkového cukru a 1 lžička prdopeče. Uhněteme těsto z kterého tvoříme kuličky velikosti cca třešně. Každou obalíme nejprve v krystalovém cukru a pak důkladně v cukru moučkovém. Pečeme :-)

Na vernisáž výstavy Pate de Verre do glasmuzea ve Frauenau

   

Připraveno na advent...

sušenky jako Esíčka (chuťově)

180 g másla
75 g cukr
1 vanilkový cukr 
200 g hladké mouky
75 g škrobu (bramborového - solamylu; nebo kukuřičného - třeba gustinu)
1 lžička prášku do pečiva
2 zarovnané lžičky skořice
 
Utřeme máslo s cukry do světlé hmoty, přidáme skořici a pečlivě promícháme (já nechávám obvykle pracovat robota, ale jde to i s vařečkou v ruce:o)). Přidáme mouku, solamyl, prášek do pečiva a vypracujeme těsto, které se nelepí a ani nedrobí). Z těsta formujeme malé kuličky, které rozmáčkneme vidličkou a nebo paličkou na maso, případně pomocí strojku na sušenky tvarujeme orignální esíčka. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 15-18 minut.
Uskladníme v uzavíratelné dóze a necháme aspoň do druhého dne rozležet.  
 
Pokud chcete tmavá esíčka, místo skořice dejte 2 lžíce kakaa. Já esíčka ve strojku nemám tak jsem udělala takové oválky :-) 
 

Perníkajda :-)

Nové svatební vzorky

 

Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

 

Vánoce 2013

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Sobíci

jen tak pro inspiraci...linecká kolečka s vanilkovým krémem

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Čokoládové mandlové ducánky

200g hladké mouky,120g moučkového cukru, 40g kakaa,150g másla,1 žloutek. Vypracujeme těsto,rozválíme na dvě pokud možno stejné a co nejvic hranaté placky...na první placku si vyválime úplně stejně velkou placku z pravého mandlového marcipánu a opět přikryjeme tmavou plackou Doporučuju placky mezi sebou mírně přejet mokrou mašlovačkou,aby se slepily a nejezdily po sobě...až budete krájet co možná nejvíc stejné čtverečky...oceníte to...šup s tím do trouby a po upečení ledabyle pocákat bílou polevou.

Slepované kokosky

podobně jako u ořechových esíček i tady ušleháme ve vodní lázni 5 bílků s 200g cukru-tentokrát krystalu a místo ořechů vmícháme 300g kokosu a jednu lžičku rybízového džemu. Stříkáme na plech hroudičky,kopečky,bobečky...jak si to kdo nazve...mě se povedly takové čepice mongolských nájezdníků :-D. Pečeme opět velmi mírně,spíš sušíme. Na linecké kolečko stříkneme kolečko krému (tady Nuttela a máslo) doprostřed kápneme rybízový džem,přilepíme kokosku a celé kromě části za kterou to držíme ponoříme do čokoládové polevy :-)

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Medoví bobříci s marcipánem

120g medu,70g třtinového cukru,2 lžíce oleje,200g hladké mouky1 vrchovatá lžička prášku do pečiva,1 lžička perníkového koření. náplň 300g právého mandlového marcipánu (koupí se ) med.cukr a olej se rozehřeje ve vodní lázni,nechá se mírně vychladnout,poté se vmíchají ostatní suroviny a vypracuje se těsto. Rozválíme na podlouhou šálu a obalíme s ní váleček marcipánu. Jako by jsme dělali roládu,ale jen s jednou otočkou. Pevně stiskneme kraje a dáme váleček vychladit do lednice. Pak ostrým nožem řežeme cikcak...jakoby trojůhelníčky. Přeneseme na plech...upečeme...klademe dál od sebe,protože marcipán po stranách trochu vyteče. proč se to jmenuje bobříci fáákt netuším :-D

 

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Ořechová esíčka s kávovým krémem

5 bílků,200g moučkového cukru,300g strouhaných ořechů. V jakékoli vhodné nádobě,buď nad párou nebo ve vodní lázni vyšleháme bílky s cukrem do husté,hutné bílé pěny,do které po odstavení z páry vmícháme ořechy. Cukrářským sáčkem s ostře řezanou špičkou stříkáme na plech esíčka. Upečeme dorůžova,spíš v mírnější troubě...na závěr ještě dosušíme tak deset minut v úplně ztlumené troubě. Spojujeme dvě esíčka k sobě kávovým krémem. (klasika pudink,máslo,rozpustná silnejší káva,cukr)

Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

Sádlové tlapky

150g sádla,180g cukru moučka,180g hladké mouky,50g mleté vlašské ořechy,1-2 lžíce kakaa. Těsto vtlačujeme do formiček..pečeme. Ještě horké obalujeme v cukru aby se vytvořila taková jakoby krusta :-)

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Vosí hnízda

160g mletých piškotů,100g moučkového cukru,100g másla,2 lžíce mléka,1 lžíce kakaa, 1lžíce Rumu. Na krém -80g cukr moučka,80g másla,2 lžíce rumu,1 žloutek...postup myslím není potřeba psát...hlavně si nezapomeňte schovat nějaké celé piškoty ať pak nemusíte péct navíc linecká kolečka jako já :-D

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Burákové bombičky

na bombičky-80g máslo,200g moučkový cukr, 300g nesolených arašídů,1 vejce,50g hladké mouky. Vytvoříme těsto,ukoulime kouličky,které obalíme lehce v solamylu a upečeme dorůžova...poněkud se nám zplacatí...a to jsem tam přidala mouku,která v původním receptu není...jinak by se to asi rozteklo úplně. Na dohotovení jakýkoli krém-já ušlehala arašídový krém (obdoba nuttely-koupí se hotový) s 200g másla. Nastříkneme na linecké kolečko a připlácneme bombičkou. Zakápneme čokoládou,ozdobime podle chuti.

Spekulatius

400g polohrubé mouky, 300g třtinového cukru, 200g másla , 2 vejce ,špetka soli , 1 lžička kypřícího prášku, 2 a 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky muškátového květu, 1 lžička mletého hřebíčku, 1 lžička mletého kardamomu a 1/2 lžičky mletého zázvoru. Všechny přísady smícháme a těsto necháme 24 hodin uležet v chledničce,aby se koření rozleželo. Propříště bych asi ten třtinový cukr nejak pomlela,aby byl jemnější...těsto bylo hrubšího zrna. Chuťově ale úžasné právě tím kořením...hodně podobné jsou sušenky LOTUS,které se v restauracích podávaji ke kávě. Toto jsou klasické adventní sušenky pocházející z Belgie,Nizozemska ,Porýní a Vestfálska. Vyobrazení na sušenkách by mělo představovat motivy ze života sv. Mikuláše...bohužel u nás jsem na takové formičky nenarazila ( jsou dřevěné,stejně jako třeba na perník) ale myslím,že na chuti jim to,že jsou kytičkové a motýlkové vubec nic neubere.

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Linecké na přání...

Ads by Webexp EnhancedAd Options

čokoládičky...

Už jsem si dlouho nekoupila nějakou další kravinku na pečení...tak teď tyhle nové formičky na čokoládky od Tescomy....doporučuju dělat jednobarevné))) s dvoubarevnýma je piplačka přímo na lupu cheeky

 

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Vánoce 2012

letos jsem se s tim pečením moc nevytáhla cheeky

Ads by Webexp EnhancedAd Options

Skořicové sušenky

400g hladké mouky, 180g moučkového cukru, 50g másla, 2 celá vejce,1 žloutek, 1/2prdopeč.2 lžičky skořice. Krásně voní a teď jsem je vytáhla po týdnu z krabice na balkoně a jsou úžasně měkoučké a jen se rozplývají.

Oříškové rohlíčky

250 g moučkového cukru, 1 vejce, 3 bílky, 200 g mletých ořechů, 50 g jemně proseté strouhanky. Cukr promícháme se strouhankou, ořechy, zapracujeme žloutek a lehce vmícháme sníh z bílků. Na plech vyložený pečicím papírem stříkáme rohlíčky a v mírně vyhřáté troubě upečeme. Na rohlíčky dáme  krém jaký máme rádi...já dala nutelový (jedna nutella +jedno máslo =sešlehat dohromady). Necháme ztuhnout v chladu, máčíme v čokoládové polevě.

Univerzální recept na cookies

500g polohrubé mouky,250g tuku (Hera, Stela atd..)200g cukru moučka nebo i krupice (krystal je už moc hrubý) 2 vejce.1/2 prášku do pečiva. Uhněteme těsto a můžeme přidávat cokoli...oříšky,brusinky,čokofloky...kdo na co má chuť. Polohrubou mouku lze nahradit i celozrnou,přidat otruby...fantazii se meze nekladou. Z těsta vytváříme kuličky,dáme na pečící papír a malinko jen tak prsty připlácneme...teplem se samy ,,rozjedou,,

 

Vánoční cukroví 2011 a výslužka)))

 

Kokosový kmen

Rychlé a jednoduché. V míse smícháme 1 salko,100g sušeného mléka a 250g kokosu. Těsto rozdělíme na tři části. Jednu necháme tak jak je,k druhé přidáme kakao a třetí obarvíme červeným potravinýřským barvivem. Uválíme hady...pak spojíme tři barvy k sobě a uválíme z nich jednoho hada...míííírně kroutíme aby šel vzor do spirály)) To je celé...pak uz jen nakrájíme na kousky a hotovo)

Masarykovo

Těsto-170g lískových oříšků, 300g hl. mouky, 200g másla, 100g moučkového cukru, 1 žloutek, cukr na obalení. Ořechy opražíme nasucho na pánvi a pak ještě horké promneme v utěrce aby jsme částečně zbavili slupek. Pak je namočíme alespoň na hodinu do horké vody aby změkly. Uhněteme těsto do kterého nakonec zapracujeme i posekané ořechy...nemusí být moc posekané. Z těsta vytvoříme válečky o půměru jaké chceme aby pak bylo velké cukroví. Necháme ztuhnot přes noc v lednici. Druhý den nakrájíme na cca 0,5cm plátky jako knedlíky a upečeme. Obalujeme ve vanilkovém a moučkovém cukru.

Medové trubičky

těsto: 100g másla, 2 žloutky, 500 g hladké mouky, 100 g cukru moučky, 4 lžíce mléka, 4 lžíce medu.-trubičky dlouhé 7,5 cm- Může se přidat i malá hrst kokosu. krém : 2 vanilkové pudinky, 500 ml mléka, 1 a půl másla,káv. lžička rumu, nebo kapka tresti. cukr dle chuti. Těsto necháme odpočinout přes noc v lednici...druhý den se snažíme vyválet co nejtenčí placku a vykrájet kolečka. Těsto je docela tuhé takže jsem si pomáhala tím,že jsem ho vždycky tak na 7 vteřin mrskla do mikrovlnky a nahřála aby se s ním dalo lip pracovat. Nemuselo se ani podsypávat. Upečeme trubičky a ještě teplé stahujeme. Pocákáme čokoládou a plníme.



 

 

Oříškově karamelové kostky

Ušleháme si v jedné míse 6 žloutků s 200g cukru moučka,v druhé 6 bílků se 150g cukr krupice nebo krystal...do žloutkové hmoty pak přidáme půl prášku do pečiva,5 lžic strouhanky,5 lžic mletých ořechů. Smícháme obě hmoty. Plech vyložíme dortovými oplatkami a vylijeme na ně těsto. Upečeme v mírné troubě dorůžova. Necháme vystydnout a potřeme karamelovým krémem (jedno Salko karamel plus jedno máslo) a posypeme hustě sekanými ořechy (podle chuti jaké chcete)

Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

 

Ořechově medové

Těsto - 380g hladké mouky, 1 Hera, 120g cukr moučka,špetka soli a dvě celá vejce. Vypracujeme těsto které vyválíme na plech (přímo na pečícím papíru je to lepší) na plechu propícháme vidličkou a potřeme rybízovou marmeládou. Na  marmeládu rozetřeme ještě teplou směs... rozpustíme v kastrůlku 120g másla,přidáme 4 lžíce medu,200g mletých ořechů a 100g cukru moučka. Upečeme dorůžova. Vychladlé krájíme ostrým nožem na tvary jaké chceme a máčíme částečně v čokoládě.

 

 

 

Další svatební...

   

Žluto,oranžovo zelená svatba laugh

           

Vánoční výslužka....

 

  

 

Mocca oválky 

210g hladké mouky,70g moučkového cukru,140g Hery, 2 žloutky, mouka na vál. Náplň 100g másla,100g cukru moučka,2 lžíce silné černé kávy. poleva-bílá čokoláda a kávové zrnko
 
 

Nugátové koule 

Jeden balík namletých piškotů a jedna nutella v kelímku (stačí levnější) Uhněteme hmotu aby nelepila na prsty...přidáme kdyžtak piškoty....hmotou obalíme lískový oříšek a kuličky namáčíme v čokoládě.
 
 

Perníčky 

70-75dkg hladká mouka,25dkg cukru moučka,30dkg medu,3 vejce,podle chuti perníkové koření,1 prášek do perníku. Kdo má rád tmavší perníčky-přidá kakao. Těsto necháme odležet...čím dýl.tím líp. Vykrajujeme tvary a slepujeme povidlama nebo marmeládou. Polejeme citronovou polevou a zdobíme mandlí. Hodí se i třeba na perníkovou chaloupku....
 
 
 
 

Kaštánky 

Teda doufám,že se to tomu alespoň trošku podobá...nedržel mi na polevě kokos . Ale co...k jídlu budou tak jako tak. Na těsto - 300g hladké mouky,150 g másla, 50g namletých oříšků,1 bílek. Uhňácáme těsto a vtlačujeme do formiček na ořechy. Povrch polejeme bílou čokoládou a posypeme IHNED jak polejeme zeleným kokosem...ne že si polejete deset ořechů naráz a pak vám to nebude držet jako mě . Dovnitř stříkneme kroužek světlého krému jaký máme rádi a vložíme oříšek v čokoládě. Slepujeme špičatějším koncem dolů.
 
 
 

Rumové preclíky 

300g hladké mouky,100g moučkového cukru,1 žloutek.špetka soli, 1 lžíce rumu,200g másla a mouka na vyválení. Na polevu 1 žloutek,1 lžíce rumu a 150g cukr moučka.
 
 

 

 

Svatební cukroví 

         
 

 

Velikonoční vajíčka 

Vajíčka z lineckého těsta. Použila jsem to ze staré Vídeňské kuchařky,protože je opravdu vynikající.
 

 

 

A to je pro letošek vše moje milé pekařinky . Chtěla jsem sice ještě něco napéct,ale když můj zrak padl na hromady krabic v komoře....no radši bez komentáře .

 

 

 

 

 

Kuličky Raffaelo

Receptík od Lenky z www.mamincinyrecepty.cz  250g ztuženého tuku (dala jsem Omegu) 250g sušeného mléka,150g cukru. Lení má v receptu ještě 100ml vody,ale na to jsem zapoměla a vyšlo to i bez ní. Tuk rozehřejeme a do vychladlého,ale ještě pořád tekutého zamícháme mléko a cukr. Hmota se mi zdála kapku řídká,tak jsem ji dala na chvíli do lednice aby se z ní daly tvarovat kuličky. trošku jsem se lekla,když pak byla zase jakoby hrudkovitá,ale teplem rukou zase krásně změkla a už to šlo super. Hmotou obalujeme mandličku a tvarujeme kouli,kterou obalíme v kokosu. Zdálo se mi těsto málo kokosové,tak jsem trochu kokosu přimíchala i do něj. Nóóóó a protože jsem si letos u nás v práci koupila i krááásný papírový košíčky se srdíčkama,část kouliček jsem neobalila v kokosu,ale polila bílou čokoládou a ozdobila marcipánovým červeným srdíčkem aby to ladilo  Takže typ...třeba na Valentýna
   

Včelí úlky

Klasika,která snad nechybí v žádné rodině....140g namletých piškotů,40g namletých oříšků,50g cukru moučka,1 žloutek,2 lžíce kakaa,2 lžíce mléka,2 lžíce rumu. Zpracujeme těsto a kousky vtlačujeme do cukrem vysypaných formiček. Uděláme důlek a plníme krémem z 60g másla,60g moučkového cukru,a tří lžic vaječného koňaku. Přiklopíme pišotem a vyklopíme. Letos mě této piplačky ušetřila dcera....úlky jsou její dílo
 

Krémové špičky

Jsou to jen obyčejné dětské piškoty a na nich nastříkaný jakýkoli krém,který vám zbyde z plnění cukroví...v tomto případě čokoládový,uvnitř s opraženým lískovým oříškem a po zatuhnutí krému (nejlépe v mrazáku) rychle omočený v jogurtové polevě.
 

Kostkované keksy

360g hladké mouky,230g másla,150g moučkového cukru,3 žloutky,citronová kůra i šťáva z jednoho citronu,2 vanilkové cukry. Polovinu těsta obarvíme kakaem. Vyválíme asi půl centimetru silný plát a pomocí pravítka a rádýlka nakrájíme také stejně silné proužky. Klademe střídavě na sebe,aby nám vytvořily mozaiku. Vzniklý váleček hranatého tvaru (hranáček?? ) obalíme ještě plátem ze zbylého těsta. Dáme do mrazáku ztuhnout a poté krájíme cca opět půl centimetrové plátky a na plechu upečeme dorůžova. Můžeme po upečení spodek keksíku namočit do čoklády. Ze zbylého těsta jsem ještě upletla pár dvoubarevných věnečků
  

Šlehačkové cukroví 

400g polohrubé mouky,250ml šlehačky,250g Omegy. Vypracujeme těsto a na pomoučeném vále vyválíme asi tak na 3mm...vykrajujeme libovolné tvary,pečeme dorůžova a horké obalujeme v moučkovém cukru. Tenhle recept jsem našla ve starém notýsku receptů po tchýni a docela mile mě překvapil. Opravdu moc dobré a přitom jednoduché.
 

Karamelové košíčky

Stejné těsto jako na předešlé košíčky (linecké vanilky).Plníme karamelovým krémem ze Salka (1 máslo + 1 dvě hodiny uvařené Salko = vyšlehat). Košíček zespodu namočíme do čokolády,štětcem lehce přetřeme i okraje zvrchu. Prostředek ne,protože by nám krém neprosákl do košíčku a ten by zůstal tvrdý. Stříkneme hvězdičku krému.Ozdobíme třeba ouškem a kytičkou z marcipánu
 

Ořechové kuličky a roláda

Tak jsem letos zkusila experimentovat a koupila polotovar...Nepečené těsto v zelené krabici od Dr. Oetkera. Připravené přesně podle návodu má ale konzistenci krému na zdobení,takže cokoli z něj ukoulit,je tařka nemožné. A také není téměř sladké. Takže jsem přidala trošku rumu,asi 50g moučkového cukru,50g strouhaných oříšků a 100g mletých piškotů. Příště už ho nekoupím . Není nad domácí...Z asi tak třetiny těsta jsem ukoulila kuličky s lískovým oříškem vevnitř,a polila čokoládou. Ze zbytku na válu vyválela plát a pomazala krémem s vaječným likérem (je na krabici v návodu- 100g másla,2PL mouč.cukru a 2PL koňaku)Umotala roládu,dala ztuhnout a pak nakrájela asi půl centimetrové plátky.
  

Košíčky s nutelovým krémem

Těsto stejné jako na linecké vanilky. Jen upečeme košíčky. Plníme nutelovým krémem (400g nutely + 200 g másla ),poléváme čokoládou a zdobíme oříškem.
 
Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

Ježci

100g moučkového cukru,100g másla,1 vařený žloutek - utřít...přidat 250g umletých piškotů,100g rozemletých oříšků,40g umletého kandovaného ovoce,trošku kokosu a rumu. Uhňácáme těsto a tvoříme něco,co se bude podobat ježečkům . Zapícháme bodlinky z mandlí a dáme ztuhnout. Pak poléváme i zdobíme čokoládou.
 

Plněné rohlíčky

420g hladké mouky,280g másla nebo Hery (nebo jiný rostlinný tuk) 140g cukr moučka,140g namleté vlašské ořechy,1 vejce,trošku kakaa a skořice. Vypracujeme těsto a kousky pak vtlačujeme do formiček na rohlíčky. Tohle těsto jde opravdu výborně vyklápět. Slepujeme libovolným krémem a můžeme dozdobit čokoládou
 
Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/
 

Linecké ze staré vídeňské kuchařky

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept z www.mamincinyrecepty.cz 150 g másla, 230 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 3 žloutky. S tímhle těstem se opravdu moc dobře pracovalo,netrhalo se,nemuselo se moc podsypávat a šlo vyválet krásně do tenka. Polévala jsem bílou čokoládou...zdobení i plnění libovolné

   

Čoko kuličky

200g másla,100g cukru moučka,2 lžíce kakaa,3 lžíce rumu,1 vanilkový cukr,1 balíček dětských piškotů (menší). Vše smícháme,hňácáme kuličky a obalujeme v čemkoli...oříšky,kokos...já namočila do čoko polevy a obalila v čokoládových bobících
 

Marokánky

150ml mléka,20g másla,40g hladké mouky,100g cukru krupice,120g míchaných oříšků,100g kandovaného ovoce.Mandle nebo ořechová jádra a kandované ovoce nakrájíme na jemné nudličky. V mléce rozšleháme mouku, přidáme máslo, madle a ovoce, krupicový cukr a za stálého míchání zahříváme, až se rozehřeje máslo. Na vymaštěný a moukou vysypaný plech (ale lépe na pečící papír) vytvoříme ze směsi malé placičky (dále od sebe, protože se při pečení roztáhnou) a upečeme je v troubě předehřá na 220 stupňů. Ihned po vyjmutí z trouby je oddělíme od papíru, necháme je vychladnout a na spodní straně je poléváme čokoládovou polevou. Bylo už pozdě vecer a mě se nechtělo plácat s placičkami,takže jsem jen vzniklou hmotu rozetřela na pečící papír a po vychladnutí nakrájela radýlkem na pizzu obdélníčky.

 

Babiččiny knoflíky

Podklad linecká kolečka. Na ně stříkneme pusinku z ořechové nádivky a připlácneme vlašským oříškem. Pečeme do růžova v mírné troubě. Kontrolujeme. Náplň - 180g lískových oříšků,250g cukru moučka,2 bílky,1 lžíce rumu. Ušleháme do tuha sníh,zašleháme cukr a nakonec vmícháme ořechy a rum. Náplň mi zbyla,tak jsem nastříkala pusinky ještě extra na plech. kapku se ale roztékaly...
  

Linecké vanilky

2 a 1/2 hrnku hladké mouky,3/4 moučkového cukru,1 Hera,1 žloutek a vanilka,nebo vanilkový cukr. Z tohoto těsta jdou dělat i klasické linecké košíčky. Těsto necháme v lednici půl dne odpočinout a poté vtlačujeme do formiček zvaných ,,vanilka,, Samozřejmě jdou použít i jiné,ale odtud název  Slepujeme rybízovou marmeládou a do půlky namáčíme v čokoládě.
 

Ořechové hvězdičky

Jakýkoli recept na linecké těsto,jen ubereme 50g mouky a nahradíme 50g strouhaných lískových oříků. Slepujeme nugetou,nebo ořechovým máslovým krémem a zdobíme ořechem.
 

Máslové stříkané cukroví

250g másla,1 vejce,100g moučkového cukru vyšleháme v míse a poté vmícháme 1 vanilkový cukr a 300g hladké mouky. Těsto má být tužší,tak se nelekejte. Naplníme do plátěného sáčku se zdobící hvězdicovou špičkou a připravíme si silné svaly  Střikáme třeba hvězdičky,které ozdobíme alginátovým želé,nebo kolečka,která pak z půlky máčíme v čokoládě. Těsto se trochu rozteče,takže stříkáme opravdu malé tvary. Tak 2-3cm v průměru. Rozjede se tak na 5cm...
  

Variace na linecké cukroví

Všechny tvary jsou z lineckého těsta-růžové kroužky slepované jahodovým krémem,polité jahodovou tukovou polevou (Malátkovi) a sypané pistáciovými oříšky. Zelené stromečky slepované vanilkovým pudingovým krémem,polité pistáciovou tukovou polevou (Malátkovi) a zdobené cukrovými vločkami (Dr.Oetker). Srdíčka slepovaná jahodovou marmeládou,politá čokoládovou jogurtovou polevou (novinka od Carly)
   

Linecké kakaové hvězdičky

650g mouky hladké, 500g másla, 280g cukr moučka, 6 žloutku, 2 PL kakaa (dělám z poloviční dávky) Slepujeme marmeládou nebo krémem podle chuti a libovolně zdobíme.
 

Hříbečky se žloutkovým krémem

Linecké základní těsto-vykrajujeme hříbečky. Náplň-máslo 200g,rum 0,25dl,75g cukru krupice,2 malá vejce,1/2 balíčku van.cukru-žloutkový krém si připravíme z másla, které samostatně vyšleháme dohladka. Žloutky s krupicovým a vanilkovým cukrem vyšleháme v horké vodní lázni, nejlépe ručním šlehačem. Hmota nám nabude a zároveň klesne. Hmotu necháme vychladit a poté po částech vmícháme do másla. Nakonec přidáme rum. Krém necháme vychladit.
 

Meruňková srdíčka

450g hladké mouky,140g moučkového cukru,280g másla,2 žloutky,1 vanilkový cukr,citronová kůra. Slepujeme meruňkovou marmeládou.
 

Kakaové rohlíčky

400g hladké mouky,300g másla,50g kakaa,120g cukru moučka. Vypracujeme těsto ,vykrajujeme rohlíčky nebo půlměsíčky a slepujeme kakaovým krémem.                                                                                      

Čoko dortíčky

Pečené z lineckého těsta,plněné čokoládovým krémem a polité čokoládou.
 

Ježci z buráků

350g polohrubé mouky,120g moučkového cukru,200g mletých buráků,1 vejce,200g másla(Hery) na špičku nože prášku do pečiva. Vypracujeme těsto,necháme půl dne odpočinout. Vykrajujeme ježečky (nezapomeneme jich půlku na plechu otočit aby jsme měli levé a pravé až budeme slepovat) slepujeme marmeládou a bodlinky namáčíme do čokolády.
 

Ořechové ořechy

300g hladké mouky,150g másla (Hery) 120g cukru moučka,50g nastrouhaných vlašských ořechů,1 bílek. Těsto vtlačujeme do formiček a pečeme dorůžova. Slepujeme máslovým krémem s nastrouhanými ořechy.
 
 
Velký výběr ořechů - https://www.zodo.cz/orechy/

Išelské dortíčky 

Recept od mé tchýně. 210g hladké mouky,70g moučkového cukru,20g kakaa,40g mletých mandlí,140g másla (Hery),1 vanilkový cukr,půl lžičky skořice,citr. kůra. Náplň-100g cukru moučka a 3 žloutky třeme 10 minut,přidáme lžíci rumu,trochu rybízové zavařeniny a 150g lískových oříšků. Dobře promícháme. Slepujeme a poléváme čokoládou.
 

Kokosky šup šup

1 plechovka Salka a kokosová moučka...kolik kokosu popravdě nevím...odhadovala bych to tak na 250g. Prostě šup celé Salko do misky a šup tam i kokos...přisypávát tak dlouho,dokud vzniklá hmota nejde tvarovat. Mokrými rukami tvoříme kuličky (připlácneme nebo zašpičatíme ),které klademe na plech a pečeme v troubě na uplné minimum,dokud zespodu nezačnou hnědnout.Kokosky se roztečou jen malinko a v podstatě drží tvar jaký jim dáme. Jsou hned měkké.
 

Fíkové lanýžky

150g sušených fíků,50g perníku na strouhání,100g vlašských oříšků,80g cukru moučka, 1lžíce citronové šťávy,5 lžic rumu a 1/2 lžičky mleté skořice. Všechny suroviny nasypeme do misky robotu se sekacími noži. Kdo nemá,musí fíky rozemlít,oříšky a perník nastrouhat. Ale robot vše urychlí. Ze vzniklé hmoty tvarujeme na pocukrovaném vále válečky,nebo třeba kouličky...celé namáčíme v čokoládové polěvě a ozdobíme nasekanými oříšky.
 

Pralinkové kloboučky

Další recept od Lenky,i když jsem ho videla i na jiných stránkách. těsto: 300 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 2 žloutky, 200 g másla
dále: rumové pralinky (nebo jiné podobné bonbóny), čokoládová poleva, marcipánové kytičky -tak zní originální recept. Mě ale zbylo linécké těsto,takže jsem ho využila na podkladová kolečka. Pralinku přilepila marmeládou a do čokoládové polevy ponořila celé i s pralinkou,protože pralinka samozřejmě měla úplně jiný odstín,než moje čokoládová poleva
 

Pracny z roku 1900

Recept okoukaný na stránce u maminky Lenky . Vím,že Lení má vše vyzkoušené,tak jsem se odvážila pracny stvořit také. Do téhle chvíle,mi totiž žádný z receptů,které jsem vyzkoušela...nevyhovoval. Cukroví nešlo vyklápět a většinou skončilo v odpadkovém koši. Tyhle pracny jdou ale vyklápět skvěle a navíc jsou moc dobré. Potřebujeme-

340 g hladké mouky, 160 g moučkového cukru, 160 g tuku (hera, máslo, ...), 70 g strouhaných lískových oříšků nebo neloupaných mandlí, 1 vejce, trochu skořice, trošku strouhaného muškátového oříšku, 2 tlučené hřebíčky, špetka citronové kůry, 2 lžíce mléka
tuk na vymazání formiček, moučkový cukr smíchaný s vanilkovým na obalení. Vypracujeme těsto a plníme do vymazaných formiček. Tady se dá kontrolovat upečení podle růžovějících okrajů,protože jsou pracny světlé.

 

Medvědí tlapky

 270g hladké mouky, 30g vlašských ořechů jemně nastrouhaných,160g másla nebo jakéhokoli tuku na pečení typu Hera,Stella, 170g moučkového cukru,1 vejce,asi tak 1 PL kakaa a na ochucení trošku mleté skořice a rozdrceného hřebíčku. Z přísad uhněteme těsto,které vtlačujeme do vymazanych formiček. Při pečení kontrolujeme. Každá trouba peče jinak a také každý používá jiné formičky. Já to neměřím a prostě  odhadnu
 

 

Linecké cukroví

24dkg hladké mouky,14dkg másla,nebo Hery,10dkg moučkového cukru,2 žloutky,citronová kůra,1 lžička citronové šťávy. Ze surovin vypracujeme těsto a necháme alespoň jeden den v lednici odpočinout.
 

Domácí čokoláda

100g kakaa,250g Omegy,150gmoučkového cukru,4 pl sušeného mléka,2pl Solamylu,1 vanilkový cukr. Omegu necháme rozpustit ve vodní lázni a poté přimícháme všechny sypké suroviny. Mícháme,dokud hmota není hladká a cukr úplně rozpuštěný. Nalejeme do formiček a necháme vychladit,nejlépe přes noc.
 

 

Vanilkové rohlíčky mandlové

240g hladké mouky,200g másla,70g cukru a 110g nastrouhanych mandlí i se slupkou. Vypracujeme těsto,uválíme rohlíčky,pečeme dokud zespoda nezrůžoví a ještě horké obalujeme v moučkovém cukru,do kterého jsme prisypali cukr vanilkový. Pozor při obalování,jsou křehké
 

Oříškové kostky

Tak tohle cukroví u nás slaví asi největší úspěch,hned po lineckém. 6 žloutků utřeme s 200g moučkového cukru. V jiné míse ušleháme 6 bílků s 150g moučkového cukru. Pak vše smícháme a ještě přidáme 5 lžic strouhanky,5lžic strouhaných ořechů a 1/2 prášku do pečiva. Plech vyložime dortovými oplatkami (obdélníkovými-dají se běžně koupit v sámošce) a na ně rozetřeme těsto. Pečeme v mírné troubě dorůžova. Na vychladlé natřeme krém ze Salka a hustě posypeme nasekanými ořechy. Mám vyzkoušené lískové i vlašské. Vlašské jsou výraznější. Krájíme ostrým nožem na malé kostičky(asi tak 3x3cm). Vypadá to možná složitě ale jen vypadá...výsledek stojí zato.
 

Burizony v karamelu

300g cukru krupice,250g másla,1 plechovka neslazeného kondenzovaného mléka,150g burizonů,100g čokolády na vaření. Krupicový cukr roztavíme na teflonové pánvičce na světlý karamel,přidáme po částech máslo a vlijeme kondenzované mléko. Necháme vše rozpustit,odstavíme a vmícháme burizony. Připravíme si papírové košíčky,do každého nalijeme asi tak lžičku rozpuštěné čokolády a lžičkou vytvořenou hrudku z burizonů . Dělám jen zhruba z poloviční dávky,je toho opravdu hodně.
 

Bounty tyčinky

Recept okoukaný na mé oblíbené strance www.mamincinyrecepty.cz.  másla250g,250g moučkového cukru,250g strouhaného kokosu a 100ml smetany ke šlehání. Tuk rozpustíme,přidáme cukr,smetanu a společně povaříme 5 minut. Pak vmícháme kokos. Vzniklou hmotu vmačkáme do hranaté formy cca20x30nebo podobný rozměr. Povrch uhladíme válečkem aby byl pěkně hladký. Necháme v lednici ztuhnout do druhého dne. nakrájíme ostrým nožem kostky,obdélníčky..namáčíme celé v čokoládové polěvě
 

TOPlist